데친 양파 초절임

SIDE DISH IN THIS WEEK [밑반찬 이야기]데친양파초절임 혈액을 정화하는 양파는 껍질이 투명하고 둥글게 생긴 것이 맛있다. 속이 꽉 차 배가 불룩하거나 껍질이 거뭇거뭇한 것은 좋지 않다. 양파를 썬 뒤 찬물에 담가두면 매운맛도 없고 아삭하게 씹히는 맛이 좋다. 재료 : 양파 1.5개, 마늘 8쪽,  마른 고추 1개, 송송 썬 쪽파, 포도씨유2큰술씩, 간장 굴소스, 맛술 1큰술씩, 소금약간 양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썬다. 마늘은 편으로 썰고 마른 고추는 가위로 자른다. 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 마른 고추를 넣어 볶은 뒤 매운 향이 올라오면 양파와 송송 썬 쪽파, 간장, 굴 소스, 맛술을 넣고 볶다가 양파가 익으면 소금으로 간을 맞춘다.

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