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Today’s recipe 오늘 뭐 먹지?
피크닉 치즈롤
재료 : 크림치즈 100g, 맛살 6개, 당근 ½개, 오이 ⅔개, 김밥용 김 6장, 통조림 매운 고추 적당량, 밥 4공기
단촛물 : 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간
크림치즈는 사각으로 준비해 손가락 굵기로 길게 썰고 맛살은 결대로 찢는다.
당근은 채썰고 오이는 길게 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 빼고 김은 ⅔만
남기고 자른다.
분량의 단촛물 재료를 섞어 설탕이 녹을 정도로 저은 뒤 밥에 고루 섞는다.김발을 램으로 감싸고 밥을 고루 편 다음 김을 깔고 준비한 재료를 올려 단단하게 돌돌 만다.먹기 좋은 크기로 썰어 송송 썬 통조림 매운 고추와 함께 낸다. |
치즈 효능
일반 치즈는 단백질과 지방이 20∼30％씩 함유되어 있다. 코티지치즈와 크림치즈는 단백질과 지방을 많이 함유하고 있으며, 칼슘·비타민 A·비타민B₂ 등이 풍부하다. 카망베르치즈처럼 숙성 속도가 빠른 치즈는 과숙이 되기 쉬우며, 냉장을 해도 먹을 수 있는 기간이 짧다. 한편 경질치즈는 숙성 후 냉장 보관하면 오래 보관할 수 있으며, 가공치즈도 오랜 기간 냉장보관이 가능하다. 그러나 잘린 면은 말라 딱딱해지므로 표면을 폴리에틸렌필름 등으로 덮어 두어야 한다 |