더덕 북어포 무침

SIDE DISH IN THIS WEEK 밑반찬 이야기 더덕 북어포무침 북어포로 무침을 할 때는 부드러워지도록 물을뿌려줘야 한다. 물에 담갔다가 사용하면 맛이 빠져나가고 너무 흐물거려 맛이 떨어지므로 북어포를 가느레 찢은 다음 스프레이를 이용해 물을 뿌리는 것이 좋다 재료 : 더덕 100g, 북어포400g, 마늘종30g, 양념장 : 고추장3큰술, 설탕1큰술, 고운고춧가루, 물엿, 통깨, 참기름2작은술씩, 다진마늘 1작은술 더덕은 껍질을 벗기고 방망이로 두드린 뒤 적당한 크기로 찢는다. 북어포는 촉촉할 정도로만 물기를 준 다음 꼭 짠다. 마늘종은 4cm길이로 썰어 끓는 소금물에 살짝 데친 뒤 얼음물에 넣었다가 건져 물기를 뺀다. 큰 불에 양념장 재료를 넣고 섞은 다음 마늘종, 더덕, 북어포 순으로 넣어 무친다. 출처제공 : http://www.foodjoa.co.kr