양배추 명란볶음

제철 채소로 만든 오늘의 건강요리 양배추 명란볶음 양배추 8장, 명란 200g, 마늘 2쪽, 마른 붉은 고추  1개, 쪽파 2뿌리, 청주 1큰술, 참기름·통깨1큰술씩, 소금·식용유 약간씩 양배추는 사방3cm 크기로 썰어 소금을 푼 물에 헹궈 물기를 턴다. 명란은 소금물에 헹궈 적당한 크기로 썬다. 마늘은 굵게 채썰고 마른 붉은 고추는 가위로 적당하게 자른다. 쪽파는 1cm길이로 썬다. 팬에 기름을 두르고 마늘과 마른 붉은 고추를 볶다가 명란과 청주를 넣어 볶는다. 명란의 비린 맛이 없어지면 양배추를 넣고 참기름을 뿌려 볶다 소금으로 간을 맞추고 통깨와 쪽파를 넣고 버무려 완성한다. 양배추 겉껍질이 싱싱하고 촉촉하며 눌러봤을 때 속이 꽉 차 있는 것, 잎이 촘촘하고 뻑뻑한 것, 모양이 둥글고 겉잎이 녹색이며 꼭지가 싱싱하고 깨끗한 것이 좋다.

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